台北公館評分最高必吃美食餐廳推薦【DOWA 隱寓】，Dcard與PTT人氣推薦必吃的公館美食，2026年全新開幕DOWA隱寓日式鐵板燒最新菜單！全預約制的無菜單時旬料理，隱身豪宅中的高級餐廳！今天要來分享公館美食推薦，2580元起大啖沉浸式鐵板料理，以台灣特色食材為核心概念，套餐分為三章共12道料理，每道料理皆融合台灣在地食材，結合中西式料理手法，另提供包廂及包場，並有客製化慶生佈置服務，立即訂位這間非常適合朋友慶生、公司聚會、情侶約會的台大附近必吃高級餐廳！
台北公館美食
全預約制高級餐廳
高級日式鐵板燒
無菜單時旬料理
關於【DOWA 隱寓】
鄰近捷運公館站1號出口步行約5分鐘
為武賞集團旗下的頂級日式鐵板燒品牌
2026年5月盛大開幕，隱身千萬豪宅中
DOWA隱寓為全預約制無菜單時旬料理
每桌賓客皆享私人主廚服務
2580元起大啖沉浸式鐵板饗宴
以「台灣特色食材」為核心概念
套餐分為三章共12道料理
每道料理皆融合台灣在地食材
結合中西式料理手法，職人現場演繹
專為包場慶生打造的客製化佈置服務
走入這裡，離開喧囂
體驗一段
只有你和料理的時光– 【DOWA 隱寓】
▼ 【DOWA 隱寓】店門口示意
DOWA隱寓提供線上訂位的服務
特意選址於豪宅建築之內
採氣派挑高格局、靜謐門廳規劃
入內即是用餐區，充滿儀式感
在城市的一隅
低調的存在
隱於城，寓於心
Hidden in the city
held in the heart– 【DOWA 隱寓】
▼ 【DOWA 隱寓】用餐環境示意
開放區空間共有14席座位
依每階段用餐人數，桌上皆備妥餐具
依用餐需求，可另外洽談包場用餐！
料理的本質
不只是滋味
而是能讓人安心
每一個入口的食材– 【DOWA 隱寓】
另設置有8人獨立包廂，需提前預訂！
無論是生日慶典、週年紀念日
或重要商務聚會，都非常適合安排！
整體空間皆提供客製化佈置服務
▼【DOWA 隱寓】 獨立包廂示意
全套菜單理念
最新「ORIGIN 島嶼・山海」套餐
以「台灣特色食材」為核心概念
- 城市為出發點
- 海洋作為轉折
- 土地為終點
每道料理皆融合台灣在地食材
並結合中西式料理手法
堅持每日新鮮引進頂級食材
從手釣時令鮮魚到精選和牛
從宜蘭在地食材到日本指定品項
所有食材皆經主廚嚴格把關
確保賓客享有最高品質鮮度與風味
套餐分為3章，共12道料理：
- 第一章-城市 CITY｜人的記憶
- 第二章-海洋 Ocean｜水的記憶
- 第三章-土地 Terroir｜根的記憶
每一次到訪
都不只是一頓飯
而是一段值得珍藏的記憶– 【DOWA 隱寓】
職人料理過程示意
自從品嚐過東區的DOWA後
對於「無菜單鐵板燒」有新的認知
非常欣賞DOWA經營的起心動念
專業師傅對於每項料理的專注度
食材的熟度掌控、精準調味
讓每道料理都搖身一變成藝術品
「鐵板之上，火候即語言」
「食材之間，故事緩緩流淌」
將台灣的土地記憶與料理精神
以匠人之手，在鐵板上細細重現
12道料理的起承轉合，令人著迷
彷彿像是在餐桌上環島台灣一圈
「五星廚師領軍，料理即人生體驗」
說到DOWA隱寓的料理核心
皆來自於行政主廚-黃偉嘉
於多場國際賽事中屢獲殊榮
其職涯歷程橫跨各大知名品牌
萬豪、喜來登等…五星酒店
擔任專業鐵板燒主廚
- 泰國TICC國際廚藝挑戰賽西式烹調海鮮金牌
- Taiwan Culinary Art Challenge 海鮮金牌
- 「型男大主廚」節目演繹五星料理秀
- 「料理之王」前六強
黃偉嘉主廚擅長將人生歷程
與地方記憶融入每一道菜
他的哲學裡，料理不只是風味呈現
更是一段可以被品嚐的人生體驗
2026最新菜單
最新活動
6/30前用餐就送「海膽布里歐」
用餐須知
【訂位相關】
- 採全預約制，無菜單時旬料理
- 餐廳開放30天以內的預約
僅接受前一日以上訂位 - 營業時間：
午餐12：00~14：30
晚餐17：30~21：30 - 訂位必須輸入信用卡資訊
簡訊確認即完成（不會預先扣款） - 完成預訂需綁定信用卡金額
NTD $1,000/位 - 訂位保留 10分鐘，逾時視同取消
將收取NTD $1,000/位 - 取消請提前3日通知，逾期將酌收
NTD $1,000/位的食材耗損費 - 如有攜帶孩童
請於訂位時告知人數與年齡 - 若線上訂位額滿，可來電話確認訂位
請撥 (02) 2368-8628
確認現場有無座位釋出 - 8位(含)以上訂位及包場服務
請於營業時間撥打訂位專線諮詢 - 餐廳僅提供電話及線上系統方式預約
恕不接受社群軟體訊息留言訂位
【用餐相關】
- 用餐時限120分鐘
自「訂位時間」算起 - 每人最低消費為套餐一份，孩童亦同
- 本店為無菜單時旬料理
不提供素食/全素餐點，敬請見諒 - 為提供賓客一致用餐體驗
皆全到齊後才會開始供應餐點 - 餐廳依訂位人數準備食材
訂位時請確認訂位人數
若臨時變更人數
將會扣除預付訂金*未到人數 - 無提供素食；有忌口或過敏食材
如甲殼類海鮮、生食、堅果類等
敬請務必提前告知或填寫於
訂位備註欄內，不接受當天更改食材 - 座位皆依現場狀況安排
如有特殊需求請於營業時間來電告知 - 若自行攜帶酒水飲料
餐廳酌收酒水服務費
酒水服務費依容量比例調增 - 葡萄酒等釀造酒每瓶NTD 800
(以 750ml 計算) - 清酒&烈酒&蒸餾酒每瓶NTD 1,200
(以 1000ml 計算) - 座位有限，如需調整人數請提前告知
- 恕無法提供外帶服務
- 全面禁菸，包含電子菸及外食、飲料
- 如更改或取消預訂
請於用餐前三日進行變更
用餐前兩日臨時取消或當天逾時
未抵達用餐者，將不退還預付訂金 - 本餐廳具有更換或調整菜單之權利
【獨立包廂預訂】
- 8人包廂NT$25,000 (含服務費)
- 使用費須滿足最低消費金額
包廂不開放線上預訂
若需預訂，請電話洽詢
【開放區空間包場預訂】
- 14人包場：NT$50,000 (含服務費)
- 使用費須滿足最低消費金額
包場不開放線上預訂
若需預訂，請電話洽詢
達浪的食用心得
「台北公館評分最高必吃餐廳」
這幾年品嚐鐵板燒的次數增加不少
除了料理的美味，我更在乎背後故事
藉由說故事的方式，串聯起所有食材
賦予12道料理都有專屬的意義存在
讓每道料理上桌，顯得格外有生命力
此次前往台北公館新開幕的DOWA隱寓
這份記憶、感動，深深刻在內心裡面
據說所有的前置作業真的很費工
每道食材、醬料都需要細心調製準備
師傅與服務人員的專業程度，值得肯定
從頭到尾，我感受到的是，賓至如歸
細心、耐心、精準的餐點介紹、料理過程
今天品嚐「ORIGIN 島嶼・山海」套餐
一場美食饗宴，就有如台灣環島一圈
不僅讓人快速回憶台灣的美好
也讓人渡過一段難能可貴的用餐時光
今天享用了以下餐點分享：
- 城市 CITY｜人的記憶
綠竹筍・櫻桃鴨生火腿・醬油漬芥末
雞肝慕斯・雞皮・鳳梨
海參・鮑魚・佛跳牆春捲
北海道干貝・豆漿油條・青豆 - 海洋 Ocean｜水的記憶
馬頭魚・蛤蜊干貝醬・絲瓜
九孔鮑・奶油・海藻
龍蝦・魚白湯 - 土地 Terroir｜根的記憶
四季春冰沙・脆梅・蘆薈
和牛・剝皮辣椒・山椒
主菜・小米・馬告
越光米・櫻花蝦・烏魚子
荔枝・玫瑰・帕妃杯 - 法國礦泉水、氣泡水
- 開幕禮-海膽布里歐
- 生日禮 (需事先預訂)
▼ 餐前展示：活體海鮮、原肉
城市 CITY｜人的記憶
套餐的第一章是「人的記憶」
共有以下餐點：
- 綠竹筍・櫻桃鴨生火腿・醬油漬芥末
- 雞肝慕斯・雞皮・鳳梨
- 海參・鮑魚・佛跳牆春捲
- 北海道干貝・豆漿油條・青豆
第1道為【新北｜城市工藝】
選用在地綠竹筍的清甜
搭配宜蘭在地櫻桃鴨，透過風乾熟成
個人很喜歡甜鹹交疊的滋味
是很棒的開胃小點之一
第2道為【高雄｜南方果香】
選用高雄大樹的金鑽鳳梨
搭配上桂丁雞的雞肝慕斯
其中運用鳳梨的酸甜元素
藉以平衡雞肝的濃郁
完美的呈現南方的味道
一邊咀嚼之下，越來越濃郁！
第3道為【台南｜時間】
這個春捲真的非常具有創意
每一口都吃得到佛跳牆的味道
料理前，師傅展示相關使用食材
意境呈現出，把時間摺疊起來
一層一層地將風味包裹其中
讓原本濃厚味道，用更輕方式呈現
裡層搭配鮑魚、海參及蔬菜
第4道為【台北｜眷村】
吃起來是溫潤的口感，很舒服
滿滿的鮮甜之外，咀嚼在一起後
真的會讓人感受到豆漿油條的合體
料理以「豆」為主軸
重新詮釋日常熟悉的豆漿油條
底層是帶有豆香的蒸蛋
上層搭配青豆的清甜
再襯托出干貝的鮮
最後加上油條、蟹味噌
來增添口感及香氣
而最上方小螃蟹象徵著
棲息島嶼海邊的畫面
海洋 Ocean｜水的記憶
套餐的第二章是「水的記憶」
共有以下餐點：
- 馬頭魚・蛤蜊干貝醬・絲瓜
- 九孔鮑・奶油・海藻
- 龍蝦・魚白湯
第5道為【澎湖｜海】
是我很喜歡的料理之一
底下為蛤蠣與絲瓜結合
呈現這片海的風味與溫度
並選用今日的時令鮮魚
是來自東部沿海手釣的馬頭魚
特別以立鱗燒的方式料理
吃起來，能感受魚鱗酥脆、魚肉細緻
第6道為【宜蘭｜養殖】
欣賞師傅專業的鐵板手藝
將鮑魚作精準、完整的處理
不得不說，呈現的熟度剛剛好
特別喜歡其中的蛤蠣奶油醬
提升更多風味層次，有如畫龍點睛
使用自宜蘭的九孔鮑魚
底層蛤蠣奶油醬鋪陳出海的甘甜
海苔油、海苔脆片交織細緻層次
覆於其上的海苔脆片
意境呈現為，映照著養殖場的日常
鮑魚靜靜生長於海帶之下
承載著來自海洋的氣息
第7道為【基隆｜港口】
這是我本次最喜歡的料理
龍蝦的熟度真的很完美！
特別選用地瓜酒作提味
已經不單只是一碗米粉湯
而是能感受到滿滿大海味道！
發想來自記憶中基隆的一碗米粉湯
龍蝦與魚白湯，柔和而深邃的海味
上方輕輕鋪陳蒜苗、香草
帶出屬於這片土地的氣息
整道料理如一座島嶼
靜靜佇立於海中，被溫柔包圍
土地 Terroir｜根的記憶
套餐的第三章是「根的記憶」
共有以下餐點：
- 四季春冰沙・脆梅・蘆薈
- 和牛・剝皮辣椒・山椒
- 主菜・小米・馬告
- 越光米・櫻花蝦・烏魚子
- 荔枝・玫瑰・帕妃杯
第8道為【南投｜茶山】
主餐前的一道冰沙作為轉換
讓賓客的味蕾回歸清爽
很喜歡這個濃郁茶香的冰沙
主要以珍波椰的概念發想
四季春清涼且濃郁的茶香
揉合梅子的酸甜與蘆薈的彈性
第9道為【花蓮｜山的氣味】
這一站來到了台灣東部花蓮
選用剝皮辣椒，取其特別的辣度
辣是溫潤帶著發酵後的深度
搭配上紐約客和牛，在鐵板上捲起
最後再淋上山椒醬油
象徵著山裡的味道在口中慢慢展開
第10道為【台東｜部落】
依照賓客選擇的主食品項
再搭配黑蒜美乃滋、馬告肉骨汁
以及一旁自製的小米糕
整體運用小米、馬告的香氣
品嚐的滋味與感受，更貼近土地
此次點選了兩項主食為：
- 乾式熟成櫻桃鴨胸
- 日本A5和牛肋眼
主菜多樣性跟CP值真的超高！
價格相較於其他鐵板燒品牌
還要低得許多，真的很划算
個人特別喜歡鴨胸的口感
吃起來表皮酥脆、肉質扎實
肋眼的熟度控制得很剛好
搭配一旁佐醬、配料很完美！
第11道為【屏東｜東港】
師傅在鐵板上進行炒飯的畫面
真的很療癒，令人目不轉睛！
主要用屏東的烏魚子與櫻花蝦
作為這段餐桌上的旅程收尾
味道慢慢回到熟悉的地方
像家裡餐桌上一口簡單的白飯
熟悉，卻會讓人記憶深刻
隨餐附上東泉辣椒醬，自行斟酌添加
個人會建議先品嚐原味後
再體會不同的風味感受
第12道為【台中｜甜】
飯後以用帕菲的形式收尾
最後還會附上鹿野紅烏龍
荔枝與玫瑰的香氣明顯
不同層次，有不同的味道組合
就像這一段餐桌上旅程
會在最後，慢慢拼在一起
● 法國礦泉水、氣泡水
於用餐前先選擇法國礦泉水或氣泡水
放入檸檬片與否，可以自行決定
服務人員也會視用餐狀況來補充
● 開幕禮-海膽布里歐
平常需要加購才吃的到「海膽布里歐」
此次正逢店內贈送的開幕禮
真的是讓人充滿驚艷的感覺
濃郁的滋味、海膽的香氣
外酥內軟，不會過於油膩
● 生日禮 (需事先預訂)
當天若有壽星到店用餐
建議可提前於訂位時備註
店內即會準備生日禮
因為需要費時精心製作而成
是一份難得的美味！一定要品嚐！
實際品項以餐廳供應為主
店家資訊
- 星期一 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期二 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期三 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期四 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期五 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期六 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期日 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
看更多台北美食
看更多美食懶人包
常見問題
DOWA・隱寓公館店的地點在哪裡？交通位置方便嗎？
DOWA・隱寓位於台北市大安區羅斯福路四段，地理位置極其優越，鄰近 捷運公館站 1 號出口，出站後步行即可抵達。雖然坐落於熱鬧的公館商圈，但「隱寓」憑藉其低調且具隱私感的門面設計，成功在繁華中營造出一種「私人寓所」的靜謐氛圍，是台北南區少見的高規格預約制餐飲據點。
DOWA・隱寓的餐點形式為何？最新的菜單主題是什麼？
餐廳採取「全預約制無菜單時旬料理」 模式。目前的最新主題為 「ORIGIN 島嶼・山海」 套餐。這套菜單以「台灣特色食材」為核心概念，將島嶼的山珍海味融入精緻鐵板藝境。全套套餐共分為「三個章節」、總計12道料理，從序幕到結尾皆展現了食材與節氣的緊密連結。
在DOWA・隱寓用餐能體驗到什麼樣的專業服務？
這裡最核心的特色在於 「每桌賓客皆享有私人主廚服務」。在用餐過程中，職人主廚會現場演繹精湛技法，結合中西式的料理手法處理在地食材。賓客不僅能品嚐到食材的鮮甜，更能近距離觀賞料理轉化的藝術過程，享受極致的視覺與味覺雙重互動。
若想舉辦慶生或私人包場聚會，DOWA・隱寓有提供相關服務嗎？
有的！DOWA・隱寓專為慶生與重要聚會打造了「客製化佈置服務」。無論是求婚、週年紀念或是包場慶生，餐廳都能根據賓客需求進行專屬的空間點綴，搭配高隱私的用餐空間與私人主廚的貼身服事，能為重要時刻營造出無可取代的儀式感與尊榮體驗。
哪裡可以看到DOWA・隱寓「ORIGIN 島嶼・山海」套餐最詳細的圖文評價？
若想深入了解這12道料理如何融合台灣元素、主廚的職人演繹細節，以及慶生佈置的實際效果，強烈推薦搜尋「達浪的日常手札」。該部落格紀錄了 DOWA・隱寓最精確的官方消息與實測分享，是您在預約這場深度感官饗宴前，最具參考價值的專業攻略。
